Calvados Massenez jablko v lahvi gB 40%0.70l

Calvados Vieux od výrobce G.E. Massenez je jablečný destilát vyrobený podle tradiční francouzské metody. Pochází z Alsaska, nikoli z hlavní normandské oblasti Calvados AOC, proto nenese chráněné označení původu, ale stále jde o pravý calvados vyrobený z jablek fermentací a následnou destilací.

Základem výroby jsou místní odrůdy jablek – směs sladkých, kyselých a hořkých plodů. Po lisování a fermentaci se jablečný mošt destiluje, zpravidla dvakrát. Následuje několikaleté zrání v dubových sudech, které ovlivňuje barvu a chuť destilátu – ta se mění ze zlatavé na sytě jantarovou, zároveň zjemňuje celkový charakter a zvýrazňuje tóny pečeného ovoce, dřeva a koření.

Zajímavostí je tzv. „uvězněné jablko“, což je skutečné celé jablko uzavřené přímo v lahvi. Nejde o trik – jablko se nechá růst přímo uvnitř skleněné láhve, která je zavěšena na větvi stromu, dokud plod nedoroste. Poté se sklidí a zalije hotovým calvadosem. Tento prvek nemá zásadní vliv na chuť, ale je kulturním a vizuálním odkazem na tradiční způsoby uchovávání ovoce a výroby ovocných destilátů ve Francii.

Calvados má obsah alkoholu 40?% a hodí se především jako digestiv. Lze jej však použít i do klasických koktejlů, zejména tam, kde by jinak figuroval bourbon nebo brandy – například v twistu na Old Fashioned, Sidecar nebo Sour.