PINOT GRIGIO ROSE, V. Dolomiti IGT

Je to přesně tato barva, která dokonale vyjadřuje samotnou povahu Pinot Grigio. Barva bobulí s měděnými odstíny odhaluje tažnost této odrůdy vinné révy, která vytváří vína s mnoha odstíny barev. Říká se, že první vinaři, kteří tuto hroznu použili, by ji vinifikovali jako růžové víno. Mezzacorona pěstuje tuto odrůdu v ​​oblasti Dolomit. Charakteristika: Toto víno se vyznačuje jemnou světle růžovou barvou. Vůně odhaluje velmi svěží a jemný aromatický profil, jehož příkladem jsou vůně červeného ovoce a citrusových plodů jako růžový grapefruit smíchané s jemnými květinovými tóny. Na patře je typická příjemná slanost a svěžest, která umocňuje živou a osvěžující kyselinku. Párování: Ideální k předkrmům, bílému masu a rybám. Vynikající také jako aperitiv. Vinifikace: Hrozny se sklízejí od konce srpna do prvního týdne v září. Po vylisování a odstopkování se mošt ochladí na 12°C a nechá se v přímém kontaktu se slupkami v lisu po dobu cca 8-10 hodin. Během této doby se extrahují barevné a aromatické složky. Poté se mošt shromáždí a provede se jemné lisování slupek do max. 0,4 baru, aby se omezila extrakce tříslovin. Mošt se následně přefiltruje a za přídavku vybraných kvasinek při teplotě 16-18 °C začíná fermentace, která trvá asi 12 dní. Na konci tohoto procesu se víno nechá 3-4 měsíce odležet na kalech, než se připraví k lahvování.