Whisky Paul John Peated Select cask strength gB 55.5%0.70l

Paul John Peated Select Cask patří do prestižní řady „Select Cask“, která je lahvována v tzv. sudové síle (Cask Strength). To znamená, že po ukončení zrání není whisky ředěna vodou, ale putuje do lahví přesně tak, jak ji vytvořil čas a dřevo sudu. Pro tuto edici se používá výhradně slad nakouřený skotskou rašelinou na úroveň přibližně 30–35 PPM. Výsledkem je destilát, který svou intenzitou směle konkuruje věhlasným značkám z ostrova Islay, ale přidává k nim nezaměnitelný tropický „podpis“ Indie.

Zrání probíhá v sudech z amerického bílého dubu po bourbonu. Vzhledem k vysokému andělskému podílu v tropické oblasti Goa dochází k extrémně rychlé koncentraci chutí a cukrů. Při síle 55,5 % je tato whisky doslova nabitá esenciálními oleji a estery, které by filtrace za studena odstranila – proto je ponechána v naturální podobě. Je to whisky pro pomalé vychutnávání, která se fantasticky otevírá s přidáním několika kapek vody, čímž se uvolní skryté tóny ovoce a zmírní se první nápor kouře.

Zajímavost o značce
Palírna Paul John používá k výrobě svých whisky šestibodý ječmen, který obsahuje více enzymů a proteinů než běžný dvoubodý ječmen používaný v Evropě. To dodává jejich destilátům mnohem bohatší, „olejnatější“ a sladovější texturu, která vynikne právě v těchto silných, neředěných edicích.