Whisky Tobermory 21y Oloroso cask červená gB 46.3%0.70l

Tato 21letá whisky je součástí limitované edice Malts of Mull a je rád za jednu z nejlepších, které palírna v posledních letech vydala. Zajímavostí je, že byla v roce 2005 destilována a následně uložena do sudů, přičemž v roce 2017 ji palírna přesunula do těch nejkvalitnějších Oloroso sherry sudů na poslední fázi zrání. Toto pečlivé ování v sudech po sherry výrazně ovlivňuje její bohatý a hluboký charakter, který se liší od standardních, na bourbonu založených verzí. Proces výroby klade důraz na přirozenost a kvalitu. Zrála minimálně 21 let, primárně v ex-bourbon sudech. Poslední fáze zrání probíhala v sudech po Oloroso sherry. Whisky je stáčena při síle 46,3 % alkoholu, bez filtrace za studena a bez přidání barviva.

Navzdory pestré historii poznamenané zavíráním, finančními problémy a dokonce i změnou názvu je dnes Tobermory prosperující, výraznou a jedinečnou palírnou, která je věrná své idylické poloze na hebridském ostrově Mull. Tato single malt whisky, vyrobená ze silně rašelinového ječmene před zráním v sudech po bourbonu, obsahuje silné chutě kouře, koření, s dlouhotrvající slaností.

Palírna Tobermory, jedna z nejstarších komerčních palíren ve Skotsku (založena v roce 1798), je především díky své dvojí identitě jedinečná. Po zhruba polovinu roku vyrábí nekouřovou whisky pod názvem Tobermory. Po zbývající části roku vyrábí silně kouřovou whisky pod názvem Ledaig (což je původní název palírny, znamenající v gaelštině "bezpečné útočiště"). Tato schopnost produkovat dva zcela odlišné styly whisky z téhož zařízení je v rámci skotského průmyslu velmi neobvyklá a přesně vystihuje charakter ostrova Mull – klidný a ovocný Tobermory versus rašelinový charakter Ledaig.

Další zajímavostí je, že palírna byla v minulosti uzavřena a dokonce v období jedné z odstávek v 80. letech 20. století byly některé její budovy využívány ke skladování sýrů. Během nedávné rekonstrukce v letech 2017-2019 začali v palírně souběžně vyrábět i oceňovaný Tobermory Gin, do kterého přidávají i malé množství whisky destilátu.